يحذر الاطباء من تناول الخبز المحمص والبطاطا المحترقة اثناء الطهى للحد من تناول المواد الكيميائية التي قد تزيد من فرصة الإصابة بالسرطان.
حيث أن هناك بعض المواد المسرطنة التى قد تنتج عن الطهى الخاطئ، مثل مادة الأكريلاميد وهى مادة كيميائية طبيعية تتشكل عند تسخين بعض الأطعمة لدرجة 120 مثل الأطعمة النشوية كالبطاطا والخضروات الجذرية.
ولذا ننصح باتباع الارشادات التالية:
1- تناول الاطعمة المقلية فى اللون الذهبى وليس اللون البنى.
2- عدم إبقاء البطاطا النيئة في الثلاجة إذا كنت تنوي تحميصها أو قليها.
3- اتباع تعليمات الطهي بعناية عند قلي أو تدفئة الأغذية المعلبة.
